蓁璽農場-鳳眼果的部落格

蘋婆的應用與食譜

蘋婆食用取其種子，剝去黑色外種皮及中種皮呈(可食)半透明淡褐色之後，立見淡黃色種仁。可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等等。

（1）水煮鳳眼果-需先水洗乾淨，再置入鍋中水淹過鳳眼果， 水煮到開中火15分鐘至裂開露出黃色的果仁。起鍋時加入少許鹽。
也可不加.去外皮即可食用

(2)不沾鍋乾炒鳳眼果"蘋婆"~黑胡椒口味,將洗淨的鳳眼果置與不沾鍋內
不加任何東西大火轉中小火炒到爆,炒時邊拌勻邊蓋鍋蓋悶,到將熟時加少許鹽及胡椒粉提味拌勻再悶一下,可依個人口味做變化

(3)"電鍋"蒸煮鳳眼果"蘋婆"-鳳眼果洗淨放入內鍋不加水，準備一杯水放鍋蓋上鍋蓋.按下按鈕開始蒸煮.按鈕跳起後再悶10分鐘.即是香甜可口的"蘋婆"鳳眼果.

（4）焙烤鳳眼果-用烤箱烤鳳眼果至裂開烤熟後，剝去 外皮即可食用。

（5）鳳眼果粥-生鳳眼果剝皮後與糯米加適量水煮成粥，加入少量糖調味即成。

（6）鳳眼果雞湯-隔水燉煮土雞，約四十五分鐘之後，再加入鳳眼果(去外皮)，放適量調味料再煮10-15分，待熟透後，即可盛上桌享用。

（7）糖蜜鳳眼果-將熟的鳳眼果加入適量的糖，再蒸或煮，待 糖溶化，即可得 糖蜜鳳眼果實用。

（8）紅燒鳳眼果-水煮鳳眼果，剝皮後，燴入已調味並熟爛的紅燒肉或紅燒蹄膀之中，略煮幾分鐘，盤飾些青菜，添 上紅燒肉及鳳眼果，即見色香味俱佳之美食。
(9)清水煮熟去除外皮的”鳳眼果”可做月餅及西點內餡或增進口感..配色..營養及風味

(10)鳳眼果*果汁*：熟鳳眼果仁(像蛋黃)+養樂多+果糖+少許開水用果汁機打勻即可食用

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